En los Estados Unidos, el suministro de alimentos es de los más seguros en el mundo. Sin embargo, cuando ciertas bacterias
o agentes patógenos que causan enfermedades contaminan los alimentos, pueden causar enfermedades transmitidas por los
alimentos, a menudo llamadas “intoxicación por alimentos”. El gobierno federal estima que hay cerca de 48 millones de
casos de enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente, lo que equivale a que 1 de cada 6 estadounidenses se
enfermen cada año. Y anualmente, estas enfermedades provocan 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. Dado que las
enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves, o incluso fatales, es importante que usted sepa y practique
conductas de manipulación segura de los alimentos a fin de ayudar a reducir su riesgo de enfermarse accidentalmente a
causa de alimentos contaminados.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un asunto serio
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden afectar a cualquier persona. Sin embargo, algunas personas
tienen un mayor riesgo de desarrollarlas. Entre ellas, las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y
las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Si usted, o alguien a quien cuida, está en uno de estos grupos de riesgo,
es importante prestar mayor atención a la manipulación segura de los alimentos.
¿Ya está cocido?
Use un termómetro para alimentos para precisión.
No siempre usted puede determinar sólo mirando.
TEMPERATURAS PARA COCINAR CON SEGURIDAD
medidas con termómetro para alimentos
CARNE MOLIDA O MEZCLAS DE CARNE Temperatura interna
Carne de res, Cerdo, Ternera, Cordero 160°F
Pavo, Pollo 165°F
CARNE FRESCAS DE RES, CERDO, TERNERA, CORDERO
145°F
con 3 minutos de Descanso
CARNE DE AVE
Pollo y Pavo, entero 165°F
Trozos de carne de ave 165°F
Pato y Ganso 165°F
Relleno (cocido solo o en el ave) 165°F
JAMÓN
Fresco (crudo) 145°F
con 3 minutos de Descanso
Precocido (para recalentar) 140°F
HUEVOS Y PLATOS CON HUEVO
Huevos cocine hasta que la yema y la clara estén firmes
Platos con huevo 160°F
PESCADOS Y MARISCOS
Pez de aleta 145°F
ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor
Camarones, Langostas, Cangrejos Carne perlada y opaca
Almejas, Ostras y Mejillones Conchas abiertas
durante la cocción
Vieiras Blancas lechosas, u opacas y firmes
SOBRAS Y GUISOS 165°F
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