sábado, 27 de junho de 2015
Manipulación segura de los alimentos
Lo que usted debe saber
En los Estados Unidos, el suministro de alimentos es de los más seguros en el mundo. Sin embargo, cuando ciertas bacterias
o agentes patógenos que causan enfermedades contaminan los alimentos, pueden causar enfermedades transmitidas por los
alimentos, a menudo llamadas “intoxicación por alimentos”. El gobierno federal estima que hay cerca de 48 millones de
casos de enfermedades transmitidas por los alimentos anualmente, lo que equivale a que 1 de cada 6 estadounidenses se
enfermen cada año. Y anualmente, estas enfermedades provocan 128.000 hospitalizaciones y 3.000 muertes. Dado que las
enfermedades transmitidas por los alimentos pueden ser graves, o incluso fatales, es importante que usted sepa y practique
conductas de manipulación segura de los alimentos a fin de ayudar a reducir su riesgo de enfermarse accidentalmente a
causa de alimentos contaminados.
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son un asunto serio
Las enfermedades transmitidas por los alimentos pueden afectar a cualquier persona. Sin embargo, algunas personas
tienen un mayor riesgo de desarrollarlas. Entre ellas, las mujeres embarazadas, los niños pequeños, los adultos mayores y
las personas con sistemas inmunitarios debilitados. Si usted, o alguien a quien cuida, está en uno de estos grupos de riesgo,
es importante prestar mayor atención a la manipulación segura de los alimentos.
¿Ya está cocido?
Use un termómetro para alimentos para precisión.
No siempre usted puede determinar sólo mirando.
TEMPERATURAS PARA COCINAR CON SEGURIDAD
medidas con termómetro para alimentos
CARNE MOLIDA O MEZCLAS DE CARNE Temperatura interna
Carne de res, Cerdo, Ternera, Cordero 160°F
Pavo, Pollo 165°F
CARNE FRESCAS DE RES, CERDO, TERNERA, CORDERO
145°F
con 3 minutos de Descanso
CARNE DE AVE
Pollo y Pavo, entero 165°F
Trozos de carne de ave 165°F
Pato y Ganso 165°F
Relleno (cocido solo o en el ave) 165°F
JAMÓN
Fresco (crudo) 145°F
con 3 minutos de Descanso
Precocido (para recalentar) 140°F
HUEVOS Y PLATOS CON HUEVO
Huevos cocine hasta que la yema y la clara estén firmes
Platos con huevo 160°F
PESCADOS Y MARISCOS
Pez de aleta 145°F
ó cuando la carne este opaca y se separa fácilmente con el tenedor
Camarones, Langostas, Cangrejos Carne perlada y opaca
Almejas, Ostras y Mejillones Conchas abiertas
durante la cocción
Vieiras Blancas lechosas, u opacas y firmes
SOBRAS Y GUISOS 165°F
Ciclo de debates discutirá vigilância sanitária 2015
Ciclo de debates discutirá vigilância sanitária
16 de junho de 2015
Entre os dias 30 de junho e 1º de julho, Brasília sediará o primeiro seminário internacional do ciclo de debates “Desafios e Tendências no Campo da Vigilância Sanitária de Produtos e Serviços: Qual a Vigilância Sanitária que a Sociedade Precisa?”. Esse ciclo tem como objetivo mobilizar profissionais de vigilância sanitária e a sociedade para o fortalecimento do Sistema Nacional de Vigilância Sanitária (SNVS), em busca da melhoria da efetividade e da contribuição no desenvolvimento sanitário e socioeconômico do País.
Organizado em sete eventos, o Ciclo propõe o intercâmbio de experiências na busca de avanços no modelo de controle sanitário. Os encontros terão transmissão online e possibilitarão troca de experiências nacionais e internacionais que visam avanços no modelo de controle sanitário.
Ao longo do mês de julho, ocorrerão os fóruns regionais. Os encontros, que ocorrerão em capitais brasileiras, estão organizados em quatro eixos temáticos: Vigilância Sanitária e Regulação no Mundo Contemporâneo; A Visa e Suas Relações; Coordenação Federativa das Ações de Vigilância Sanitária; O Trabalhador e o Trabalho de Visa.
Permeando estes eixos, serão debatidos temas como a necessidade de priorizar a vigilância sanitária na agenda política do SUS, a urgência em proteger a saúde da população, aliando-se questões do desenvolvimento econômico do País e das políticas públicas transetoriais.
Também terão destaques as reflexões sobre a organização e a gestão do SNVS com vistas ao fortalecimento do papel de cada ente federado e as questões relativas à regionalização, descentralização e financiamento das ações de vigilância sanitária.
O Ciclo será finalizado com um Fórum Nacional, momento em que serão consolidadas as contribuições que permearam todo o processo de construção dessa vigilância sanitária que a sociedade precisa.
Este Ciclo de Debates será, também, um momento de mobilização dos diversos atores envolvidos com a vigilância sanitária para as conferências estaduais de saúde e para a XV Conferência Nacional de Saúde.
domingo, 12 de abril de 2015
Atualização em Direito Sanitário e Processo Administrativo Sanitário PN
Atualização em Direito Sanitário e Processo Administrativo Sanitário
Curitiba
SOBRE O CURSO
O processo de descentralização das ações de Vigilância Sanitária transferiu a responsabilidade pela fiscalização aos municípios, mas há deficiências de conhecimento dos profissionais quanto aos aspectos legais na condução das atividades de fiscalizações. O poder de polícia pode resultar em punições ao infrator, tais como multas e interdições do estabelecimento ou produtos e procedimentos legais errôneos podem levar a prejuízos, sendo essencial adotar práticas de fiscalização conforme o processo administrativo sanitário. O curso propõe situações problema, que associam teoria/prática, a exemplos da rotina das vigilâncias. Dinâmicas de grupos: os alunos montarão os processos desde a instauração, medidas cautelares, seguindo pela instrução até o julgamento e decisão, com aplicação de sanção ou absolvição. Será adotada a legislação processual pertinente para cada município ou Estado.
O curso visa capacitar tecnicamente os profissionais da Vigilância Sanitária que atuam nos municípios e nos estados em Direito Sanitário e Processo Administrativo Sanitário, e para aqueles que pretendem atuar na área.
Diferencial
A metodologia desse curso já foi aplicada pelo professor em mais de 20 cursos no período de julho de 2006 a abril de 2013 e envolveu mais de 750 profissionais das Vigilâncias Sanitárias Municipais e das Regionais de Saúde do Estado do Paraná. O curso foi avaliado com a média de 96,3% como positiva (bom/ótimo) pelos participantes.
Material de apoio
Será fornecida apostila em arquivo PDF.
O curso visa capacitar tecnicamente os profissionais da Vigilância Sanitária que atuam nos municípios e nos estados em Direito Sanitário e Processo Administrativo Sanitário, e para aqueles que pretendem atuar na área.
Diferencial
A metodologia desse curso já foi aplicada pelo professor em mais de 20 cursos no período de julho de 2006 a abril de 2013 e envolveu mais de 750 profissionais das Vigilâncias Sanitárias Municipais e das Regionais de Saúde do Estado do Paraná. O curso foi avaliado com a média de 96,3% como positiva (bom/ótimo) pelos participantes.
Material de apoio
Será fornecida apostila em arquivo PDF.
INFORMAÇÕES GERAIS
Período: 13 a 15 de abril de 2015.
Quantidade de vagas: 40 vagas
Carga horária: 24 horas
Horário: Segunda a quarta: das 8:00 às 12:00 e 14:00 às 18:00.
PÚBLICO ALVO
Profissionais da área de Saúde.
PROGRAMA DE CURSO
Módulo 01
Administração Pública. Princípios e diretrizes do SUS. Conceito de vigilância sanitária, lei orgânica de saúde e a Constituição Federal. Justificativa do curso de processo administrativo sanitário e direito sanitário. Gestão e fundamentas da Visa e processo administrativo sanitário. Teoria da tridimensionalidade. Fontes do direito. Técnica de legislação. Interpretação das normas. Teoria dos direitos fundamentais. Agentes públicos. Competência federação e entes. Conceito e pressupostos do poder de polícia e processo administrativo. Princípios gerais do direito e do processo administrativo. Funções e atividades administrativas. Responsabilidade administrativa, crime e civil do agente público. Abuso de poder.
Módulo 02
Conceito de processo administrativo sanitário. Procedimentos prévios (intimação). Fase de instauração. Infração e auto de infração. Medidas cautelares. Fase de instrução. Provas no processo administrativo. Defesa. Relatório de instrução.
Módulo 03
Fase de julgamento e decisão administrativa. Conceito e critério de julgamento. Critério de imposição da penalidade. Considerações no julgamento e penalidades. Regra de imposição de penalidade. Circunstâncias atenuantes. Circunstâncias agravantes. Tipos de penalidades administrativas. Instâncias de decisões administrativas.
Administração Pública. Princípios e diretrizes do SUS. Conceito de vigilância sanitária, lei orgânica de saúde e a Constituição Federal. Justificativa do curso de processo administrativo sanitário e direito sanitário. Gestão e fundamentas da Visa e processo administrativo sanitário. Teoria da tridimensionalidade. Fontes do direito. Técnica de legislação. Interpretação das normas. Teoria dos direitos fundamentais. Agentes públicos. Competência federação e entes. Conceito e pressupostos do poder de polícia e processo administrativo. Princípios gerais do direito e do processo administrativo. Funções e atividades administrativas. Responsabilidade administrativa, crime e civil do agente público. Abuso de poder.
Módulo 02
Conceito de processo administrativo sanitário. Procedimentos prévios (intimação). Fase de instauração. Infração e auto de infração. Medidas cautelares. Fase de instrução. Provas no processo administrativo. Defesa. Relatório de instrução.
Módulo 03
Fase de julgamento e decisão administrativa. Conceito e critério de julgamento. Critério de imposição da penalidade. Considerações no julgamento e penalidades. Regra de imposição de penalidade. Circunstâncias atenuantes. Circunstâncias agravantes. Tipos de penalidades administrativas. Instâncias de decisões administrativas.
CINEMA E SAÚDE
Uma mulher de 50 anos é diagnosticada com Alzheimer, em Para Sempre Alice, Julianne Moore. A Alice do título é uma professora de linguística em pleno vigor físico e profissional, o que torna ainda mais potente o drama que enfrentará. Seu apagar das luzes precoce e acelerado é mostrado didaticamente pelos diretores Richard Glatzer e Wash Westmoreland, dos pequenos lapsos de memória à perda do controle do corpo, do afastamento do marido (Alec Baldwin) à reaproximação da filha caçula (Kristen Stewart).
Não há como ficar insensível à terrível via-crúcis da personagem e à atuação de Julianne. Mas Para Sempre Alice ganharia a densidade adequada se os realizadores trilhassem um caminho menos linear e superficial. Como fez, diante do mesmo tema, a diretora Sarah Polley em Longe Dela (2006). Nesse belo filme, o mergulho na escuridão do esquecimento é carregado de delicadas nuanças tanto na representação de Julie Christie, também indicada ao Oscar, quanto na provação, igualmente avassaladora, encarada por aqueles que cercam a protagonista.
Para Sempre Alice (Still Alice). De Richard Glatzer e Wash Westmoreland. Drama, EUA/França, 2014, 101min, 12 anos. Cotação: 3/5.( http://zh.clicrbs.com.br/rs)
Mais sobre a Doença : http://medicosdeportugal.sapo.pt/utentes/doencas_neurologicas/irei_sofrer_da_doenca_de_alzheimer_1
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